第十二章：阿里山云雾，高山茶的清雅甜韵

    离开了鹿谷的炭火温香，两人继续驾车沿着新中横公路向上攀升，驶入了海拔一千五百公尺以上的阿里山茶区。

    山区的气候变幻莫测。前一刻还是阳光普照，下一刻整片山谷便被排山倒海而来的白茫茫云雾所吞噬。车辆彷佛穿行在天空的云海之中，两旁的茶树在云雾里若隐若现，绿得令人心醉。

    阿里山高山茶，是台湾高冷茶的代表。这里高海拔、大温差、终年云雾缭绕的微气候，使得茶树生长缓慢，叶片肥厚，儿茶素含量低，而可溶性糖与氨基酸极高。

    两人来到了一座位於石棹的「高山生态茶园」。

    茶园的主人是一位年轻的返乡青年阿杰。他坚持不使用化学农药，让茶树与山林间的草木自然共生。

    「与刚才鹿谷的重炭焙不同，阿里山高山乌龙讲究的是保留大自然的清雅与原味。」

    陆沉带着清禾走在云雾缭绕的茶园步道上。海拔高了，空气格外清新冷冽，每一次呼吸都带着山林与泥土的芬芳。

    「高山茶的发酵度较轻，烘焙也极轻，主要是为了展现高山气韵山头气——那是一种结合了高山冷冽空气、野生奶香与天然花香的极致风味。」

    中午，山间阳光穿透云层，洒下一道道金色的光柱耶稣光。阿杰在茶园露台上为他们架起了户外茶席。

    阿杰使用的是透明的玻璃盖碗，取来阿里山当地的甘甜山泉水烧开。

    当沸水注入盖碗，原本紧结成翠绿半球形的青心乌龙在水中迅速展开。一股极其清雅、类似高山冷杉、高山野生百花与淡淡天然奶香的气息，在冷冽的山