分卷(113)

    这煎茶和之前大家尝试配比出来的都不一样。岳安教授的几个弟子平日都十分内敛，如今到了自己研究的领域，个个都激动起来，哪里还有沉默的心思，当即就跟老师讨论起来。

    别说他们，岳安教授都十分震惊，因为他们做这个研究，平日对这些也尝试复原过。可是复原出来的煎茶怎么喝都觉得十分难喝，完全没那个味儿，因此现在学术界达成一致的观念，就是古代物资匮乏，没什么好东西，所以贵族吃的东西与现在比起来，也并不出众。

    岳安教授之前也做好了这食物并不十分出色，但是手法很专业的态度来的。结果第一道清口的煎茶就把他的胃口完全唤醒了，岳安教授心里也激动，他隐约感觉到了，这个小小的农家乐，也许是他的研究生涯的大转折！

    杜长秋完全不知道这帮客人在想什么，煎茶之后就要上冷盘，他盘算一下，想着偷懒，就磨了芋泥和山药泥，再把脆嫩的小白菜过水断生，过竹篾脱水，摆在小小的三连陶碟里，旁边放一个小牛形状、两指宽的小碟，里面挖一小团茶酱。

    这就是三道冷盘了。

    茶酱和上次做的又完全不一样，上次是新鲜茶酱，吃起来香气馥郁，清爽清新。这回用的是炒制之后的茶叶，新鲜的香气少了一些，但茶味更浓郁，苦味和回甘也都更为浓烈。

    既然不是吃鲜，搭配方式又更为不同。杜长秋这次配酱用的是更浓郁的古式醢酱做底，与茶叶搭配，做出的茶酱味道十分鲜浓。

    岳安教授看着这冷盘就激动，夹了一点点茶酱搅拌进入山药泥里，立刻迫不及待地用小勺子挑起