6、堪称完美
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总算是能够名正言顺吃到眼前的炸虾天妇罗。 既然要试菜，自己就必须拿出专业的水准来。 想到这里，森山丈一倒是放下了筷子，直接开始点评了起来： “首先是颜色，金黄色的面衣将虾尾包裹的严严实实，配合着三片深红色的虾尾壳，看起来煞是诱人。” “油炸的倒是刚刚好，这对于一个新手来说，属实难得。” “然后是手法，这面衣挂得非常薄，恰到好处。” “这样既然不会吸收多余的油脂，又能够让其中的食材，保持下最鲜嫩的状态。” “看得出，刘老板应该经过很多次努力，才能做到这一步。” “接下来，就是要考验火候了。” “这也是这道菜中最难的地方，久一点，面衣会吸收太多油脂，显得油腻。” “并且不再香脆。” “其下包裹的虾尾，也会因为高温失去鲜嫩的味道。” “时间不够，面衣的水分没有散失，肯定不会香脆。” “其下的虾尾，也因为没有足够时间的高温烹饪，无法将美味激发出来。” “火候到底如何，这点的话，就需要吃一吃，才能知道。” 不过我估计，应该也就是一般。 毕竟在极短的时间内，李老板能够掌握面衣就已经是相当不错。 说到这里，森山丈一再次拿起筷子，夹起一块炸虾天妇罗放进嘴中。